初冬時(shí)節(jié)，臘味飄香，武陵山區(qū)的不少地方都有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。在黔江區(qū)，臘制品生產(chǎn)企業(yè)開足馬力熏炕臘味，并通過“線上+線下”的方式進(jìn)行銷售，滿足市場(chǎng)供應(yīng)。

近日，記者在黔江區(qū)黎水鎮(zhèn)的一家臘制品生產(chǎn)企業(yè)看到，工人們正在有條不紊地灌制香腸，經(jīng)過風(fēng)干、晾曬的香腸整齊地懸掛在烤架上，在炭火的烘炕下油光脂艷，散發(fā)出陣陣臘香，惹人垂涎。據(jù)了解，這些臘制品采用“訂單化”銷售，在完成熏制后，將第一時(shí)間發(fā)往沿海地區(qū)的大型商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

據(jù)該臘制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人陳靜介紹，這些臘味需要經(jīng)過一周左右的不間斷熏制，直到色香味俱全，才能上市銷售?，F(xiàn)在，每天都能接到全國各地的訂單，平均一天要發(fā)3000單左右。

近年來，黎水鎮(zhèn)將臘制品作為特色農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)打造，鼓勵(lì)企業(yè)發(fā)展精深加工，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方式，推出臘香腸、臘豬腳等臘制品，既保持了傳統(tǒng)風(fēng)味，又能滿足人們對(duì)健康飲食的需求。入冬以來，臘制品迎來銷售旺季，當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)正緊鑼密鼓熏炕臘味，供應(yīng)市場(chǎng)。

陳靜告訴記者：“目前，我們廠正在滿負(fù)荷生產(chǎn)，每個(gè)月至少要熏炕30萬斤左右的臘味，最多的時(shí)候要請(qǐng)50多個(gè)工人。通過‘線上+線下’銷售，訂單已經(jīng)排到春節(jié)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值3000萬元。”

黎水鎮(zhèn)黨委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該鎮(zhèn)依托臘制品精深加工，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，每斤臘制品的售價(jià)達(dá)到40元，帶領(lǐng)40戶村民戶均增收4000余元。接下來，黎水鎮(zhèn)黨委政府將繼續(xù)支持轄區(qū)臘制品企業(yè)，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，做好品牌打造和產(chǎn)銷銜接，擦亮特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能、增添新活力。

記者從相關(guān)部門獲悉，近年來黔江區(qū)大力發(fā)展臘制品精深加工，通過村集體綁定龍頭企業(yè)、電商平臺(tái)直播帶貨等方式，建立起穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。截至目前，先后培育20余家臘制品生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值突破6000余萬元。（記者 田丹 文/圖）