◆周燦

白露左右,日光雖然依舊明晃晃地閃耀著,但只需往墻角、樹下的陰影處一站,一股涼意就撲面而來。尤其,清晨和日落后,涼風(fēng)裊裊,竟讓人有一種莫名其妙的輕松和愜意。

苞谷桿上,卸去苞谷棒子的腰間,余留的幾張苞谷殼撮合成一張大嘴,重重地吁出一口氣,一身輕松,復(fù)又抖擻精神挨挨擠擠地挺立在坡地里。水稻還沒開鐮,一串串稻穗沉甸甸地,齊整整彎成一個優(yōu)美的弧度。垂散開來的顆顆稻粒金黃飽脹,在陽光下散溢出柔和的光芒。桂樹枝頭,不經(jīng)意間就爆滿一簇簇或紅或黃抑或雪白的花朵,一陣陣醉人的甜香在空氣中浮漾。

一場秋雨,繼又日頭高懸陽光普照。九月香——一種極應(yīng)景的山珍蘑菇就如約而至。

松樹林、青杠林、杉樹林底下,甚至生機勃勃的雜草叢中,它們那金黃脆嫩的身軀或零星幾朵或成片成片地鋪展開來,逗引人的目光。

山珍鮮美,鄉(xiāng)人趨之若鶩。親朋好友左鄰右舍三五人相約,提著水桶,挎著竹籃,一頭扎進山林中尋尋覓覓。

鄉(xiāng)人煮食九月香,先熬化豬油,再投以辣椒段、花椒粒、蒜瓣,翻炒至變色飄香,再估摸著摻下剛能淹沒備好的九月香的水,在其翻滾之際投入些許鮮肉絲。等到肉湯翻涌時,才將洗凈捏破掰為小塊的九月香投入。湯面漸漸泛起氣泡,菌塊逐漸萎縮,金黃的湯汁在反復(fù)翻滾中越加濃釅起來。香氣橫溢,估摸煮熟煮透后,才放鹽撒蔥花起鍋上桌。

菌肉鮮、嫩、脆。而菌湯滋味的鮮美和醇厚,更是讓人欲罷不能。

一頓煮食不完的九月香,鄉(xiāng)人通常會把它們分贈給左鄰右舍嘗鮮,實在還剩下的,就焯水煮熟后放冰箱里保存起來,稱為酸菌。

這時節(jié),遇到貴客到來,若不能煮一碗九月香鮮菌湯招待,主人家臉上難免露出遺憾的神色,于是只好退而求其次,舀出一碗酸菌,切絲與青椒爆炒。菌肉脆、嫩依舊,略帶酸味,那又是另一種風(fēng)味了。

一位熱愛生活擅長廚藝的朋友,說九月香炒臘肉、鮮肉,味道鮮美異常,燉魚更是一絕,想必說的是金黃新鮮的九月香吧!

九月香大量涌冒出來時,鄉(xiāng)場上就有農(nóng)民擺開清晨新揀的售賣。賣菌的多是實誠的老人,見購買者正準(zhǔn)備挑三揀四,她連忙伸手遮攔,滿臉歉意憨厚實誠地解釋:一翻動,菌子就碰壞變色破了賣相,沒人買了。當(dāng)然,也有九月香混雜著其它菌類焯水后售賣,不用秤,用碗量。

農(nóng)家大快朵頤的這原生態(tài)純天然的山珍,往往令小城里的居民眼羨不已。

有頭腦靈活善于經(jīng)營者,在城中聯(lián)系好餐館下家后,開著皮卡每日清晨奔向鄉(xiāng)間林邊小道專事收購,傍晚時滿載而歸交貨。

于是,周末時,山嶺林間的揀菌隊伍里就多了許多孩童的身影和嬉鬧聲,那是學(xué)生娃娃挎著竹籃跟著爺爺奶奶一起,躥蹦著,用自己的辛勤勞動換取零花錢。

城里某些小區(qū)邊上的小路邊,時有來自城郊的農(nóng)民擺個臨時小攤子售賣九月香。不過,那色澤和鮮嫩度卻在運輸、保存的過程中不可避免地打了折扣,與大家朋友圈中的圖像相去甚遠,讓人嗟嘆徘徊。

然而,食蘑菇中毒事件也不時見諸報端,從前往往僅有文字的抽象描述,配以幾張選擇性過濾后的警示場景圖片,教育似乎并不深刻。自媒體的興起,這種呼天搶地悲愴欲絕的慘痛畫面,讓手機屏幕外的人不寒而栗。但寒過栗過后,往往得出別人是沒認(rèn)準(zhǔn)菌子、沒煮熟、蒜放少了、煮菌蓋鍋蓋了等等原因,而這些低級錯誤自信是絕不會犯的。

其鮮如斯乎!

因菌蓋上盤旋的紋路和生長環(huán)境的緣由,鄉(xiāng)人亦稱九月香為旋旋菌、豬鼻孔、茅草菌。