◆閆紅梅

那時候，家家都窮。母親每年開荒種的黃豆都會留下幾斤，等過年的時候做豆腐用。記得一邁進(jìn)臘月，母親就會聯(lián)系左鄰右舍，這家三斤，那家五斤，湊到一起，給村里的豆腐坊送去，讓人家代加工成豆腐。

做豆腐是件吃力活。豆腐坊算好了日子，會提前把洗凈的黃豆用清水泡上。那幾天我和村里的小伙伴整天守在豆腐坊看人家做豆腐。做豆腐的大叔把泡好的黃豆一小勺一小勺添進(jìn)是磨眼里磨成豆?jié){，再用紗布做成的布篩子濾渣，之后再在一口大鐵鍋里煮漿，煮熟后，舀到一口大缸里面點鹵水，稍涼一會兒，等豆?jié){變成了豆腐腦，把豆腐腦舀到一大塊用四方木框托著的干凈紗布上，包裹嚴(yán)實，用一塊相當(dāng)?shù)哪景宸旁谏厦妫儆孟磧舻氖^壓牢實，等壓一夜，第二天，豆腐就做成了。

我們小孩子前后攆著看，有時候大家會自告奮勇幫大叔推磨，推磨要悠著勁兒，不能太快也不能太慢，這個推累了，第二個馬上跟上。大叔一高興，每人給我們舀半碗豆?jié){，當(dāng)作獎勵。那時候平常根本喝不到豆?jié){，熱乎乎的豆?jié){喝到嘴里，又香又滑，非常美味。喝過豆?jié){之后，小伙伴們并沒有懈怠懶惰，燒火的燒火，洗石頭的洗石頭，大家心里都清楚，大叔高興了，一會還會獎勵我們豆腐腦吃。豆腐腦可比豆?jié){更美味。

等臘月二十五那天，各家去按湊的黃豆比例分豆腐。我們家人口多，母親做的豆腐也多。分了豆腐后，母親總會留下兩塊三塊給人家豆腐坊作為酬謝。母親分得豆腐往家里提，我會緊跟在母親身邊，趁母親不注意，伸手摳一塊豆腐放進(jìn)嘴里。吧唧吧唧嚼著豆腐，是一種莫大的享受。

回到家里，母親會把豆腐分成兩份，一份放到屋里，等遲兩天過油豆腐，為了白豆腐能保存的久一點，把剩下的那份放在院子里凍成凍豆腐。為了防止老鼠糟蹋，母親把準(zhǔn)備過油豆腐的豆腐放在一只竹籃子里，高高地掛在房梁上，嘴饞了，只能去院子里偷偷掀開扣著豆腐的鋼筋盆，摳一嘴吃。那時的冬天奇冷，放在外面的豆腐只要一個晚上就凍成了硬疙瘩，當(dāng)?shù)诙煜崎_鋼筋盆，看到變成深褐色的凍豆腐時，不免捶胸頓足，懊悔自己太大意了，昨天沒有多摳幾嘴。

豆腐廉價好吃，還有營養(yǎng)，過大年，每家必備。如果哪年經(jīng)濟(jì)實在緊張，肉買的少了，就多做點豆腐，多過點油豆腐，來客人的時候，熬一鍋燴菜，看著鍋里滿滿的油豆腐，心情愉悅，油豆腐也能吃出肉滋味。