重慶市黔江區(qū)的阿蓬江，是烏江的第一大支流。“阿蓬”是土家語，意為雄奇秀美。在美麗的阿蓬江邊，有一個村子名叫官村壩，所有村民幾乎都姓謝。500多年前，謝氏祖輩來到這里，并在這里興起了麻糖產(chǎn)業(yè)，是有名的麻糖村。

據(jù)謝氏族譜記載和老人們講述，官村壩的村民家家戶戶都做麻糖，最多的時候有200多個家庭作坊。而謝家的祖?zhèn)魇止ぢ樘窃谶@里已經(jīng)傳承了5代，謝世發(fā)就是官村麻糖第五代傳承人。

謝世發(fā)于1973年9月25日出生在阿蓬江邊，雖然當(dāng)時的飲食條件有限，但他與許多孩子不同，那就是不缺糖吃。在他上學(xué)的時候，官村謝氏家家戶戶都開辦了麻糖作坊，讓他的童年天天都過著甜蜜的生活。

但由于父親早逝，12歲的謝世發(fā)就跟母親學(xué)習(xí)制作麻糖，不到15歲，就能獨立地完成制作麻糖的所有工藝。那時候，由于不通水電，他們每天凌晨3點多起床，去井里挑水回來，點著煤油燈制作麻糖。麻糖生產(chǎn)出來后，再挑著幾十斤重的擔(dān)子一路沿途叫賣。經(jīng)過一天的走村串戶，晚上謝世發(fā)基本上都是挑著空擔(dān)子回家?？吹劫u麻糖得到了一點點收入，雖然辛苦，謝世發(fā)還是干得特別有勁。

隨著時間的推移，麻糖產(chǎn)業(yè)不再紅火，人們紛紛關(guān)掉作坊，停止生產(chǎn)，官村一下子寂靜下來，只有兩戶人家頑強地?fù)沃?，謝世發(fā)家就是其中之一。好在近年來，國家重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳統(tǒng)工藝的傳承，官村麻糖被列入重慶市非物質(zhì)文化保護(hù)名錄。因謝世發(fā)一直堅持麻糖制作，在任何困難時期都不曾放棄，是官村壩謝氏家族傳統(tǒng)麻糖制作的最后一個堅守者，他被指定為官村壩麻糖傳統(tǒng)制作工藝的第五代傳人。

官村麻糖以玉米、紅薯等為原料，基本制作流程分為發(fā)芽、煮糊、發(fā)酵、過濾、熬糖、扯糖等六個步驟，每一步都必須認(rèn)真仔細(xì)，特別是在時間掌握上要達(dá)到精準(zhǔn)控制，哪一步出現(xiàn)差池，就會前功盡棄，宣告失敗。

制作出的官村麻糖呈淺黃、米黃等顏色，“形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜”就是官村麻糖的典型特征。色澤淡雅、酥脆香甜、口感細(xì)膩、風(fēng)味獨特，無任何添加劑，是純天然的綠色食品。

傳承也需要創(chuàng)新，謝世發(fā)在謝氏家族世代秘制手工麻糖工藝制作的基礎(chǔ)上，廣泛吸取當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)先進(jìn)制作技藝，逐漸淘汰了繁瑣的步驟輔以現(xiàn)代技術(shù)，并在配方上大膽嘗試，通過多次試驗，不僅增加了口味品種，也增強了口感變化。

現(xiàn)在，謝世發(fā)一年制作十多噸玉米的麻糖，銷往黔江本地多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及彭水、酉陽等周邊區(qū)縣，各地都有固定的客戶找他訂貨。他打算在條件成熟的情況下，興建一個規(guī)范的生產(chǎn)作坊，擴大規(guī)模，爭取把謝氏祖?zhèn)髀樘侵谱鞴に噦鞒邢氯ァ?/p>